Cuando este sabroso y famoso plato especial de la cocina de New Orleans se transforma en música sigue siendo igual de apetecible Red Beans And Rice son una imponente banda afincada en Monterey, California y está formada por Bishop Mayfield a la voz principal, Tamas Marius a los saxos tenor y alto, Gil Rubio guitarra, congas, órgano y voz, Tom Lawson teclados, acordeón y voz, Joe Vallaire, bajo y Jamey de Maria a la batería y percusión Este último trabajo es hasta el momento el mejor de todos ellos, pues el grupo se muestra habil y convincente con un estilo fluído y reflexivo El ‘swing’ que desprenden en todas y cada una de las canciones es impresionante y los arreglos musicales están a la altura de los grandes grupos de este género Prácticamente una hora de puro rhythm and blues de New Orleans, con guiños y mucha complicidad con el blues y el jump más característico de la costa oeste Un disco que se merece todo el respeto y la admiración por parte de la audiencia